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新聞資訊》羊湯舒化機工作過程異響分析
 

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羊湯舒化機工作過程異響分析

 

  羊是人類的家畜之一,在農村及牧區生活過的人大都知道此物,而在城市里生活的人有的見過,而沒見到過的也多知道羊肉的鮮美,古人以羊為祥, “ 魚 + 羊 ” 為鮮。

  我們這不再講羊及羊肉,講一下羊肉湯及羊湯制作過程所用的羊湯舒化機的一些問題。

  中國以西北部地區多產羊,多喜食羊肉,而華北、華中、華東部分地區 則 多喜歡食羊肉湯,且制作的鮮美無比 、 令人垂涎,羊肉湯汁 濃 潔白 、 不勝不膻 、 香而不膩 、 味 道 鮮美且營養豐富,可健脾開胃 、 延年益壽!這么好的美食離不開老輩人的精湛的廚藝,但 在新 科技的應用上也更讓羊肉湯口感及營養吸收更上了一個臺階,這就是羊湯舒化機。

  古老的羊肉湯制作是把羊肉、羊骨、佐料放湯鍋烹煮數小時,羊肉湯的鮮香味即出來了,但部分碎肉及羊油已然還是有顆粒感,入口不是太好,沒有爽滑感,且油膩感強,此時經羊湯舒化機進一步乳化,羊肉湯便更加美味,入口爽滑沒有顆粒感。羊肉達到更好的口感,且腸胃吸收更容易了。

  羊湯舒化機雖有此好的作用,但由于使用都多為餐飲從業者,對機械原理知者不多,使用不當,多出現這樣那樣的的諸多問題,其中一項 便 是機器在使用過程突然出現聲音異響,有的則有電機有漏電跳閘現象。這時應停 機 檢修。

分析機器異響及噪音后 ,有以下幾點現象造成:

一、定子及轉子間隙過緊。

羊湯舒化機是通過定子和轉子的間齒進行羊肉湯乳化的,如果定轉子間隙過緊,則摩擦力加大 , 產生尖銳的聲音,定轉子之間問際再緊可能會造成電機抱死,損壞機器,此時應松開調節手柄逆時針轉動,直到聽到輕微的摩擦 聲 再逆時針旋轉半圈到一圈,鎖死旋轉手柄即可。

二、電機底部散熱扇葉問題

電機底部有一個隨電機軸轉動的散熱扇葉,如要有移位或與異物 硬 撞,也會產生異 響 ,檢查復位即可。

三、電機轉子軸承異響

電機異響,多為聲音沉悶,主要原因電機軸承質量較差,跑散所至,在羊湯舒化機身上出現電機異 響 ,大多因為漏水至電機里造成電機轉子軸承損壞所至,這時就要維修電機更換軸承才能解決,最主要找出來漏水的原因。

綜上所述,羊湯舒化機異響也就這幾個因素造成,希望大家規范操作,愛惜設備,方能延長機器使用壽命。

 


 
     
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